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Avantages de la gélatine hydrolysée dans les applications alimentaires en conserve
Le rôle de plusieurs acides aminés dans l’amélioration de la saveur et de la nutrition des aliments en conserve
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et sont essentiels à divers processus biologiques dans le corps humain. La gélatine hydrolysée contient une large gamme d’acides aminés, notamment la glycine, la proline et l’hydroxyproline, connus pour leur capacité à améliorer le goût et la texture des aliments en conserve. Ces acides aminés contribuent également à la valeur nutritionnelle des aliments en conserve en fournissant des nutriments essentiels qui soutiennent la santé et le bien-être en général.
Dans les applications alimentaires en conserve, la gélatine hydrolysée agit comme un exhausteur de goût naturel, ajoutant de la profondeur et de la complexité au profil gustatif des aliments en conserve. divers produits alimentaires. La présence de plusieurs acides aminés dans la gélatine hydrolysée contribue à créer une saveur umami savoureuse qui améliore l’expérience sensorielle globale des aliments en conserve. Cela rend les aliments en conserve plus attrayants pour les consommateurs et augmente leur valeur marchande dans l’industrie alimentaire compétitive.
De plus, les acides aminés contenus dans la gélatine hydrolysée jouent un rôle crucial dans l’amélioration de la texture et de la sensation en bouche des aliments en conserve. Les propriétés uniques de ces acides aminés contribuent à créer une consistance onctueuse et crémeuse dans les soupes, sauces et sauces en conserve. Cela améliore l’expérience alimentaire globale et rend les aliments en conserve plus agréables à consommer.
D’un point de vue nutritionnel, les multiples acides aminés contenus dans la gélatine hydrolysée offrent une gamme de bienfaits pour la santé qui favorisent le bien-être général. La glycine, par exemple, est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa capacité à favoriser la santé digestive. La proline et l’hydroxyproline sont essentielles à la synthèse du collagène, qui est importante pour maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains.
Objet
Unité
Exigences relatives aux indicateurs
| Résultats des tests | Exigences sensorielles | Jaune clair/jaune | Jaune clair | |
| État solide | / | Particules solides | Pas d’odeur désagréable | |
| / | Pas d’odeur désagréable | Téléphone | ||
| / | Viscosité | carte\\\\\\\·s | ||
| 2\\\\\\\≥ | / | 3.5-7.5 | 5.8 | |
| Teneur en humidité | \\\\\\\≤14.0 | Contenu en cendres | 3.8 | |
| \\\\\\\≤2.0 | % | Force de condensation | 8.9 | |
| Fleur g | % | \\\\\\\≥50 | 0.8 | |
| Rapport de transmission de la lumière | Longueur d’onde 450nm\\\\\\\≥30Longueur d’onde 620nm\\\\\\\≥50 | Longueur d’onde 450nm:73Longueur d’onde620nm:91 | 182 | |
| Light transmittanceratio | % | Wavelength450nm\\\\\\\≥30Wavelength620nm\\\\\\\≥50 | Wavelength450nm:73Wavelength620nm:91 | |